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zoom RSS ちらし寿司のふんわり卵

<<   作成日時 : 2011/05/01 16:57   >>

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来客があり、産地直送のまぐろを頂きました。名古屋では冷凍物が殆どです。産直はやはり美味でした。ゴールデン・ウィークの来客には「ありのまま」が良いです。簡単で手間が掛からないものが、お互い疲れないですね。まぐろ・ホウレン草・アボガド等を添えます。海苔巻きはお好きなものを巻きましょう。これは中心は小豆を入れた米を使い納豆やホウレン草など巻きました。

特に卵料理は老若男女問わず好まれます。栄養のある一品料理はとして「ちらし寿司」「海苔巻き」今の季節なら短時間作りおき出来ます。もしも、鮮魚の鮮度が気になるのなら、「刺身類」にはケーキ屋さんから貰う小さな冷凍パックを置きましょう。簡単なのが一番。

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錦糸卵のふんわり焼きです。コツは一点です。「ふんわり焼ける調味料」等ありますが、わざわざ購入しなくても良いものがあります。それはマヨネーズを卵5個に対して大さじ一杯入れるだけ。我が家はコレステロール0%のマヨネーズを入れます。後はみりん・砂糖・塩少々。大きなフライパンを加熱し一気に流します。表面だけ焼きます。裏返す前に火を止めます。半熟よりやや固め(焼き具合は70%くらいがベターでしょう)冷めたら包丁でやや大きな錦糸卵として切ります。
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