ふっ!ホワイト・ソースみたい



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植物性高蛋白質の「麩」は、前述の秘伝から「麩」の再発見が色々あり「老人食」や「病人食」また、健康な方にも、日本人が一番好きな「カレーライス」にヒントを当てました。カレーやシチューの”麩ホワイト・ソース”です。小麦粉より栄養価の優秀なホワイト・ソースのルーになります。


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①ミキサーに「麩」と水を入れます。

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②ホワイト・ソースを通常のソース・パンで手作りする場合は麩の量だけ「小麦粉」を使用しません。

ターメリック・カレー粉(うこん)を入れます。


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③ホワイト・ソース・ルーを使う場合は「麩」を使う分を減らします。約1/3で良いでしょう。麩のもっちりし効果はルーに勝るとも劣らずに美味しいです。
その他香辛料(好み)そして水分は加減しましょう。




ホワイト・ソースを使わずに市販の固形ルーを使っても美味しいです。
市販固形ルーのとろみが「麩」により旨みが出ます。


カボチャを入れるとまろやかな「カレー」になります。
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