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zoom RSS 和風のおかずプリン

<<   作成日時 : 2011/01/10 00:13   >>

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残り物なら、海苔巻き以外に「卵料理」なら簡単です。濃度を濃くするだけで、和風のプリンになります。お餅も小さく切って野菜やきのこなどあるもの何でも入れます。卵は大きな誤解が未だありますが、卵のコレステロールは善玉です。卵は「悪い意味のコレステロール食品」という認識は改めたほうが良いでしょう。日本では「生卵」に出来るくらい、衛生管理が行き届き、優秀タンパク質食品です。世界中で日本の「卵」の栄養価値は世界一安心・安全そして安価なのです。また、日本は世界一の卵消費国です。イスラエルがそれに続きます。戦死やそれに関係する死を除きイスラエルも長寿国です。



勿論「卵」だけ摂り過ぎれば弊害が出ますからどんな食品も「過ぎたるは及ばざるが如し」です。
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卵はビタミンC以外のあらゆる栄養素をバランス良く含有しています。アミノ酸値は100であり「完全食品」です。卵には「レシチン」という細胞膜を造る為に不可欠な成分を含有しています。レシチンによって「細胞の細胞膜の主成分」「脳や肝臓の細胞膜」が体内で多量に合成されます。

また、卵のコレステロールは細胞の中から悪玉コレステロールを取り除く時に不可欠な酵素の働きを助け、血管壁にヘドロ状態でへばりついた、コレステロールを除去して血管を守る役目をします。(ただし高脂血症や他の病気などで食事制限がある方は卵に限らず制限食を守りましょう。)
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茶碗蒸しなら出汁2カップ:卵2個です。


和風プリンの味付け

@出汁1カップ:卵2個と考えてください。
A薄口醤油、みりん各小さじ1・白醤油1/2さじ・塩少々。
B材料に茶漉しで良いので濾しながらだし汁を入れましょう。
C強火2分弱火15分蒸します。
そのとき蓋を1/5位ずらしましょう。
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